Cigrons de Divendres

Per dinar divendres s'ha d'aprofitar el que ha quedat durant la setmana. El dissabte es baixa al poble a mercat i s'aprofita per dinar a la fonda i el diumenge cal fer un dinar digne de tal dia.

Aquestes paraules podrien ser prou bones per descriure a moltes famílies de la comarca fa anys, si sobrava res dels àpats de la setmana s'havia d'aprofitar ja que llençar el menjar era moralment prohibit i potser el divendres era el millor dia per fer-ho. El dissabte els que podien dinaven a la fonda després d'anar al mercat i els que no menjaven productes frescos acabats de comprar i diumenge s'havia de celebrar amb un dinar més suculent, per tant, els sobrants dels àpats setmanals que no es menjaven divendres s'haurien de llençar. Aquí teniu una mostra d'un d'aquells plats:

Necessitarem:

300 gr de cigrons

2 o 3 patates mitjanes al caliu

1/2 pebrot vermell escalivat

2 fulles de bleda
4 llesques de pernil salat
All
Julivert
Oli

Sal

All i oli

Com l'elaborem?

Si no disposem de temps o d'infraestructura caldrà que fem el plat d'una manera més senzilla:

Els cigrons els comprarem ja bullits: 400 gr si els podem comprar a dojo o sinó un pot de vidre.

El pebrot escalivat el farem servir de l'enllaunat o en pot de vidre que trobarem als supermercats.

La patata la tallarem a daus i la bullirem aprofitant l'aigua per bullir les bledes.

Comprarem un pot d'all i oli preparat.

Si tenim temps i infraestructura: Emboliquem les patates i els pebrots en paper de plata i els posem a coure al caliu de la llar de foc, les patates sabrem que són cuites quan punxant-les les trobem toves i els pebrots quan s'hagin esclafat i ennegrit. Si no disposem de llar de foc ho courem al forn. L'escalfarem a 220º uns 10 minuts i hi posarem les patates i els pebrots embolicats amb paper de plata. Conteu pels pebrots uns 30 minuts de cocció, quan els veieu esclafats ja gairebé estaran. Les patates cal punxar-les i quan siguin toves ja seran fetes. Deixeu-ho refredar, peleu-ho i talleu-ho a tires i a daus. Mentrestant bullim els cigrons fins que siguin tous. El temps variarà segons la marca que triem. Actualment la majoria ja no cal deixar-los en remull una nit abans. Aprofitem l'aigua dels cigrons per bullir la bleda i un cop cuita la tallem a tires. Hi tallem també el pernil. Un cop tinguem tots els ingredients cuits i tallats posem a escalfar un bon raig d'oli d'oliva en una paella i hi aboquem primer el pernil i les patates i al cap d'un parell de minuts el pebrot, els cigrons i les bledes. Mentrestant farem una picada d'all i julivert i li afegim. Ho saltejarem tot durant uns 10 minuts mentre anem remenant. Si durant els primers minuts ens quedéssim sense oli n'hi afegiríem una mica més. Un cop saltejat ho tastarem i si ho trobem insípi ho salarem. Cal tastar-ho abans de salar-ho ja que el pernil podria haver-ho deixat ja prou salat.

Si ens agraden els sabors suaus ho emplatem tal qual i si ho preferim més potent i posarem una cullerada d'all i oli.